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Zarangollo: Receta Española de Calabacín y Pimiento

Un plato tradicional español, este zarangollo es una deliciosa combinación de calabacín, pimiento y huevo, perfecto para una comida ligera y sabrosa.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones: 4 raciones
Plato: Plato principal, Tapas
Cocina: Española, Mediterránea
Calorías: 250
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes Principales
  • 3 unidades medianas Calabacín Cortados en rodajas finas
  • 2 unidades Pimiento verde italiano Cortados en tiras finas
  • 1 mediana Cebolla Finamente picada
  • 4 unidades Huevos
  • 6 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
  • al gusto Sal
  • al gusto Pimienta negra
  • 2 dientes Ajo Picados finamente (opcional)

Equipment

  • Sartén grande
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Batidor de huevos

Method
 

Instrucciones
  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
  2. Añadir la cebolla y el ajo (si se usa) y sofreír hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.
  3. Agregar los pimientos verdes y cocinar durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
  4. Incorporar el calabacín y cocinar durante 8-10 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún con algo de textura. Sazonar con sal y pimienta.
  5. En un bol aparte, batir ligeramente los huevos.
  6. Verter los huevos batidos sobre las verduras. Remover suavemente con una espátula hasta que los huevos estén cuajados, unos 2-3 minutos.
  7. Servir caliente. Se puede acompañar con pan para mojar en la salsa.

Notas

Para una versión más rica, se puede añadir un poco de queso rallado al final de la cocción. Se puede utilizar también pimiento rojo o una mezcla de ambos.