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Vieiras a la Gallega (Galician-Style Scallops)

A delicious and simple recipe for Galician-style scallops, featuring succulent scallops sautéed with Serrano ham, onions, garlic, and pimentón. A perfect appetizer or light meal.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Aperitivo, Plato principal
Cocina: Española, Gallega
Calorías: 250
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 1 kg Vieiras frescas limpias y sin concha. Si son congeladas, descongelar lentamente en la nevera.
  • 100 g Jamón serrano cortado en taquitos pequeños
  • 1 unidad Cebolla mediana finamente picada
  • 2 dientes Ajos picaditos
  • 100 ml Vino blanco seco (Albariño)
  • 50 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita Pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita Pimentón picante opcional, al gusto
  • al gusto Perejil fresco picado para decorar
  • al gusto Sal y pimienta negra recién molida

Equipment

  • Sartén grande

Method
 

Instrucciones
  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y sofreír hasta que esté transparente (5-7 minutos).
  2. Incorporar los ajos y cocinar 1 minuto más, hasta que aromaticen.
  3. Agregar el jamón serrano y cocinar 2-3 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.
  4. Añadir el pimentón dulce y picante (si se usa). Remover constantemente durante 30 segundos para evitar que se queme.
  5. Verter el vino blanco y dejar reducir a la mitad (2-3 minutos).
  6. Agregar las vieiras, salpimentar y cocinar 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y tiernas.
  7. Retirar del fuego, espolvorear con perejil y servir inmediatamente.

Notas

Para un sabor más intenso, se puede añadir un chorrito de brandy junto con el vino blanco. Sirva con pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.