Precalentar el horno a 200°C (180°C con ventilador). Forrar una bandeja de horno con papel vegetal.

Extender la lámina de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Si la masa está muy fría, déjala reposar a temperatura ambiente unos minutos.

Extender el queso crema sobre la superficie de la masa de hojaldre, dejando un borde de aproximadamente 1 cm sin cubrir.

Colocar las lonchas de jamón cocido sobre el queso crema. Distribuirlas uniformemente. Espolvorear el queso rallado por encima del jamón.

Cortar la masa de hojaldre en tiras de aproximadamente 2 cm de ancho, a lo largo. No cortar completamente hasta el final, dejar un espacio de unos 2 cm sin cortar en un extremo.

Comenzar a trenzar la masa: Tomar una tira y cruzarla sobre la siguiente, luego la siguiente tira sobre la anterior y así sucesivamente. Repetir con todas las tiras hasta llegar al final. Doblar el extremo sin cortar hacia adentro para que la trenza quede cerrada.

Pincelar la trenza con el huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo (opcional).

Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que la trenza esté dorada y el hojaldre esté bien cocido. Dejar enfriar ligeramente antes de cortar y servir.