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Tortilla Española (Spanish Tortilla)

Una clásica tortilla española, perfecta para una comida rápida o una cena deliciosa. Fácil de hacer y con ingredientes sencillos.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal, Tapas
Cocina: Española, Mediterránea
Calorías: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 500 g Patatas Preferiblemente patatas firmes, como Kennebec o Monalisa
  • 1 mediana Cebolla
  • 6 grandes Huevos
  • 500 ml Aceite de oliva virgen extra Aproximadamente, dependerá del tamaño de la sartén
  • al gusto Sal
  • 1 cucharada sopera Perejil fresco picado Opcional

Equipment

  • Sartén grande (preferiblemente de hierro fundido)
  • Sartén antiadherente mediana
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Espumadera
  • Papel absorbente
  • Bol grande
  • Plato grande o tapa de sartén

Method
 

Instrucciones
  1. Pelar y cortar las patatas y la cebolla en rodajas finas y uniformes (aprox. 3-4 mm de grosor). Cortar la cebolla en juliana fina.
  2. Calentar abundante aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Freír las patatas y la cebolla lentamente (20-30 minutos), removiendo con cuidado, hasta que estén tiernas.
  3. Retirar las patatas y la cebolla con una espumadera y escurrirlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  4. Batir los huevos con sal y perejil (opcional) en un bol grande.
  5. Añadir las patatas y la cebolla escurridas a los huevos batidos y mezclar suavemente.
  6. Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente mediana. Verter la mezcla y cocer a fuego lento (7-10 minutos) hasta que la base esté cuajada.
  7. Con ayuda de un plato o tapa, voltear la tortilla con cuidado y cocer el otro lado (7-10 minutos) hasta que esté dorada.
  8. Retirar, dejar reposar unos minutos y servir caliente o fría, cortada en porciones.

Notas

Para una tortilla más esponjosa, se pueden batir las claras y las yemas por separado, incorporando las claras al final con movimientos envolventes. Ajustar la cantidad de aceite según la necesidad. Se puede añadir pimentón dulce o picante para darle un toque de sabor.