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Tarta Karpatka Polaca (Pastel Polaco de Crema y Merengue)

Una deliciosa tarta polaca con capas de masa crujiente, crema pastelera suave y un merengue ligero y tostado. ¡Una receta clásica que impresionará a todos!
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 1 hora 20 minutos
Raciones: 8 porciones
Plato: Postre, Tarta
Cocina: Europea, Polaca
Calorías: 400
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes para la Masa
  • 250 g Harina de trigo
  • 125 g Mantequilla fría, en cubos
  • 1/4 cucharadita Sal
  • 5-7 cucharadas Agua helada
Ingredientes para la Crema Pastelera
  • 500 ml Leche entera
  • 100 g Azúcar
  • 2 cucharadas Harina de trigo
  • 2 unidades Yemas de huevo
  • 1 cucharadita Extracto de vainilla
  • 100 g Mantequilla fría, en cubos
Ingredientes para el Merengue
  • 4 unidades Claras de huevo a temperatura ambiente
  • 200 g Azúcar

Equipment

  • Tazón grande
  • Batidora eléctrica
  • Bandeja para hornear
  • Rodillo
  • Cacerola mediana

Method
 

Instrucciones
  1. Preparar la masa: Mezclar la harina y la sal. Agregar la mantequilla fría y cortar hasta obtener una textura arenosa. Agregar el agua helada gradualmente, mezclando hasta formar una bola. Envolver en film y refrigerar 30 minutos.
  2. Estirar la masa sobre una superficie enharinada y colocarla en una bandeja para hornear. Hornear a 200°C durante 15-20 minutos, hasta que esté dorada.
  3. Preparar la crema pastelera: Llevar la leche y el azúcar a ebullición. Batir las yemas con la harina. Agregar un poco de leche caliente a las yemas, mezclar y luego añadir a la leche restante. Cocinar, revolviendo, hasta que espese. Agregar vainilla y mantequilla fría, una cucharada a la vez.
  4. Preparar el merengue: Batir las claras a velocidad alta hasta que formen picos suaves. Agregar el azúcar gradualmente, batiendo hasta obtener picos firmes.
  5. Armar la tarta: Untar la crema pastelera sobre la base horneada. Cubrir con el merengue, extendiéndolo uniformemente. Hornear a 200°C durante 5-7 minutos, hasta que el merengue esté dorado.
  6. Dejar enfriar completamente antes de cortar y servir.

Notas

Para una tarta más alta, puedes usar dos bases de masa. Asegúrate de que la masa esté completamente fría antes de añadir la crema pastelera para evitar que se derrita. Puedes decorar la tarta con azúcar glas o frutas frescas.