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Solomillo de Cerdo en Salsa Cremosa con Champiñones

Jugoso solomillo de cerdo cocinado a la perfección en una rica salsa cremosa de champiñones, vino blanco y nata. Un plato principal elegante y fácil de preparar.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 55 minutos
Raciones: 4 raciones
Plato: Plato principal
Cocina: Española, Mediterránea
Calorías: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes
  • 1 kg Solomillo de cerdo
  • 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Cebolla grande picada
  • 2 dientes Ajo picados
  • 200 gr Champiñones laminados
  • 200 ml Vino blanco seco
  • 200 ml Caldo de carne
  • 200 ml Nata líquida para cocinar (crema de leche)
  • 1 cucharadita Pimentón dulce
  • 1 cucharadita Orégano seco
  • al gusto Sal y pimienta negra recién molida
  • al gusto Perejil fresco picado (para decorar, opcional)

Equipment

  • Sartén grande
  • Cuchillo afilado
  • Tabla de cortar
  • Termómetro de carne (opcional)

Method
 

Instrucciones
  1. Sazonar el solomillo generosamente con sal y pimienta.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sellar el solomillo por todos lados hasta que esté dorado (2-3 minutos por lado). Retirar y reservar.
  3. En la misma sartén, sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente (5 minutos). Añadir el ajo y cocinar 1 minuto más. Incorporar los champiñones y cocinar 5 minutos más hasta que estén tiernos.
  4. Verter el vino blanco en la sartén y raspar el fondo para desglasar. Reducir el vino a la mitad (3-4 minutos).
  5. Agregar el caldo de carne, el pimentón y el orégano. Remover y dejar hervir a fuego lento 5 minutos para que espese.
  6. Añadir la nata líquida y remover suavemente. Dejar hervir a fuego lento 2-3 minutos más hasta que la salsa espese. Ajustar la sal y la pimienta.
  7. Devolver el solomillo a la sartén con la salsa. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar 10-15 minutos (o hasta que el solomillo esté hecho, 63-71°C en el centro).
  8. Retirar el solomillo, dejar reposar 5 minutos y cortar en rodajas. Servir con la salsa y decorar con perejil fresco.

Notas

Para una salsa más espesa, se puede añadir una cucharadita de harina junto con el pimentón. Se puede sustituir el vino blanco por jerez seco. Acompañar con puré de patatas o patatas asadas.