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Salmorejo Cordobés: Receta Auténtica y Refrescante

Un clásico andaluz, el Salmorejo Cordobés, una crema fría de tomate perfecta para los días calurosos. Fácil de preparar y con un sabor intenso.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones: 4 raciones
Plato: Aperitivo, Plato principal
Cocina: Andaluza, Española
Calorías: 380
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 1 kg Tomates maduros De buen sabor, preferiblemente variedad pera o similar
  • 200 g Pan del día anterior Hogaza o similar, sin corteza
  • 150 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 50 g Jamón serrano Cortado en dados pequeños
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cucharadita Vinagre de Jerez O vinagre blanco
  • al gusto Sal
  • 1 unidad Huevo duro Picado, para decorar (opcional)
  • 2 rebanadas Pan para picatostes Para decorar (opcional)

Equipment

  • Batidora
  • Bol grande
  • Cuchillo
  • Sartén (opcional, para picatostes)

Method
 

Instrucciones
  1. Lavar los tomates y cortarlos en trozos grandes.
  2. Remojar el pan en agua fría durante 10 minutos. Escurrir bien.
  3. Introducir los tomates, el pan escurrido, el aceite, el ajo, el vinagre y la sal en una batidora. Triturar hasta obtener una crema fina y homogénea.
  4. Si la mezcla está muy espesa, añadir un poco de agua hasta alcanzar la textura deseada.
  5. Probar y ajustar la sal, el vinagre o el aceite al gusto.
  6. Refrigerar durante al menos 30 minutos para que los sabores se asienten.
  7. Servir frío. Decorar con huevo duro picado, jamón serrano y picatostes fritos (opcional).

Notas

Para los picatostes: cortar el pan en dados pequeños, freír en aceite de oliva hasta dorar. Se puede añadir un poco de pimentón dulce a la crema para darle un toque más intenso. Para una versión más ligera, reducir la cantidad de aceite.