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Potaje de Garbanzos: Un Guiso Tradicional Español

Un reconfortante potaje de garbanzos, lleno de sabor con chorizo, morcilla y verduras. Perfecto para un día frío.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 2 horas 30 minutos
Tiempo total 3 horas
Raciones: 4 raciones
Plato: Plato principal
Cocina: Española
Calorías: 550
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 1 kg Garbanzos secos (remojados en agua durante al menos 12 horas)
  • 250 gr Chorizo español cortado en rodajas
  • 250 gr Morcilla cortada en rodajas
  • 100 gr Panceta o tocino ahumado cortado en dados
  • 1 unidad Cebolla grande picada
  • 2 dientes Ajos picados
  • 1 unidad Pimiento rojo grande picado
  • 1 unidad Pimiento verde grande picado
  • 1 unidad Tomate grande rallado o picado finamente
  • 1 cucharadita Pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita Pimentón picante (opcional)
  • 1 cucharadita Comino molido
  • 1/2 cucharadita Azafrán en hebras (o colorante alimentario)
  • cantidad necesaria Aceite de oliva virgen extra
  • cantidad necesaria Agua o caldo de verduras
  • al gusto Sal
  • al gusto Perejil fresco picado (para decorar)

Equipment

  • Olla grande
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar

Method
 

Instrucciones
  1. Sofreír el chorizo, la morcilla y la panceta a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados. Retirar y reservar.
  2. En la misma olla, añadir aceite de oliva y sofreír la cebolla, los ajos y los pimientos hasta que estén tiernos.
  3. Añadir el tomate rallado y cocinar durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
  4. Incorporar el pimentón dulce y picante (opcional), el comino y el azafrán. Remover y cocinar 1 minuto más.
  5. Añadir los garbanzos escurridos y cubrir con agua o caldo. Salar.
  6. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante al menos 1 hora y 30 minutos, o hasta que los garbanzos estén tiernos. Añadir más líquido si es necesario.
  7. Una vez tiernos los garbanzos, añadir el chorizo, morcilla y panceta. Remover y cocer 10 minutos más.
  8. Rectificar la sal y decorar con perejil fresco picado antes de servir caliente.

Notas

Para una versión más ligera, se puede reducir la cantidad de chorizo y morcilla. Se puede añadir una patata mediana pelada y cortada en cubos para darle más cuerpo al potaje.