Precalentar el horno a 190°C. Cortar los pimientos por la mitad, retirar las semillas y las membranas blancas.

En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados (5 minutos).

Añadir la carne molida y cocinar hasta que esté dorada, desmenuzándola con una cuchara. Escurrir el exceso de grasa.

Incorporar el arroz, la salsa de tomate, las aceitunas, las alcaparras, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Cocinar 5 minutos más.

Rellenar cada pimiento con la mezcla de carne y arroz.

Colocar los pimientos en una fuente para horno, verter agua o caldo en el fondo. Hornear 30-40 minutos.

Si se usa queso, espolvorearlo los últimos 10 minutos. Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos antes de servir.