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Pastel de Calabaza y Nueces (Pumpkin Walnut Cake)

Un delicioso pastel de calabaza con nueces, húmedo y especiado, perfecto para cualquier ocasión. Fácil de hacer y lleno de sabor.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Raciones: 12 porciones
Plato: Pastel, Postre
Cocina: Americana, Otoño
Calorías: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 1 kg Calabaza pelada, sin semillas y cortada en cubos
  • 2 tazas Azúcar moreno
  • 1 taza Aceite vegetal
  • 4 unidades Huevos grandes
  • 2 cucharaditas Extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas Harina de trigo
  • 1 cucharadita Polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita Bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita Sal
  • 1 cucharadita Canela molida
  • 1/2 cucharadita Jengibre molido
  • 1/4 cucharadita Nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita Clavo molido
  • 1 taza Nueces picadas

Equipment

  • Molde para hornear de 9x13 pulgadas
  • Tazón grande
  • Tazón mediano
  • Batidora eléctrica (opcional)
  • Rallador

Method
 

Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde para pastel de 9x13 pulgadas.
  2. Cocer la calabaza al vapor o al horno hasta que esté tierna (aproximadamente 20-25 minutos). Dejar enfriar y hacer puré.
  3. En un tazón grande, batir el azúcar moreno y el aceite vegetal hasta que estén bien combinados. Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar la vainilla.
  4. En un tazón aparte, mezclar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal y las especias.
  5. Agregar gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternando con el puré de calabaza, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezclar hasta que estén apenas combinados.
  6. Incorporar las nueces picadas.
  7. Verter la mezcla en el molde preparado y hornear durante 45-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  8. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Notas

Para un pastel más húmedo, se puede agregar 1/4 taza más de aceite vegetal. Se puede decorar con crema batida o glaseado de queso crema.