Go Back

Pastel de Berenjena al Horno (Eggplant Casserole)

Un pastel de berenjena sabroso y fácil de preparar, perfecto para una cena familiar. Esta receta combina berenjena asada con carne picada, tomate y queso, creando un plato abundante y delicioso.
Imprimir Receta Pin Recipe
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones: 4 raciones
Plato: Plato principal
Cocina: Española, Mediterránea
Calorías: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 2 Berenjenas grandes
  • 1 Cebolla grande Picada
  • 2 dientes Ajos Picados
  • 500 g Carne picada (Ternera, cerdo o mixta)
  • 400 g Tomates triturados (1 lata)
  • 100 g Queso rallado (Mozzarella o similar)
  • 50 g Pan rallado
  • 2 Huevos
  • Perejil fresco Picado (al gusto)
  • Orégano seco (al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra Para freír y engrasar
  • Sal y pimienta negra Al gusto

Equipment

  • Fuente para horno
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Sartén grande

Method
 

Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 180°C. Cortar las berenjenas en rodajas gruesas (aproximadamente 1 cm). Salar las rodajas y dejar reposar 15 minutos para que suelten el agua. Secar con papel absorbente.
  2. En una sartén con aceite de oliva, freír las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por ambos lados. Reservar.
  3. En la misma sartén, sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes. Añadir la carne picada y cocinar hasta que esté dorada. Incorporar los tomates triturados, el orégano, sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
  4. En un bol, batir los huevos. Agregar el pan rallado y el perejil picado.
  5. En una fuente para horno engrasada, colocar una capa de rodajas de berenjena. Cubrir con la mitad de la mezcla de carne. Agregar otra capa de berenjena y el resto de la mezcla de carne. Espolvorear con el queso rallado.
  6. Verter la mezcla de huevo y pan rallado sobre el pastel. Hornear durante 30-40 minutos, o hasta que esté dorado y el queso esté fundido.
  7. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Notas

Para una versión vegetariana, omitir la carne y añadir más verduras como champiñones o pimientos. Se puede servir caliente o tibio.