Go Back

Paella Valenciana Auténtica

Una receta tradicional de paella valenciana con conejo, pollo y judías verdes. Un plato sabroso y aromático perfecto para una comida especial.
Imprimir Receta Pin Recipe
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones: 4 raciones
Plato: Plato principal
Cocina: Española, Valenciana
Calorías: 550
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes
  • 300 g Arroz Bomba
  • 1 kg Conejo troceado
  • 1 kg Pollo troceado
  • 200 g Judías verdes planas Cortadas en trozos de 2cm
  • 1 unidad Tomate grande maduro Rallado
  • 1 unidad Pimiento rojo grande Picado
  • 1 unidad Pimiento verde grande Picado
  • 4 dientes Ajos Picados
  • 1 cucharadita Pimentón dulce
  • 0.5 cucharadita Pimentón picante Opcional
  • 10 hebras Azafrán en hebras Al gusto
  • 100 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 1 litro Caldo de pollo o agua Aproximadamente
  • al gusto Sal
  • 100 g Guisantes Opcional

Equipment

  • Paellera (o sartén grande)
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Cazo para el caldo

Method
 

Instrucciones
  1. En una paellera grande, sofreír el conejo y el pollo con aceite de oliva hasta que estén dorados.
  2. Añadir los pimientos y el tomate rallado. Sofreír durante 5 minutos más.
  3. Incorporar los ajos picados, el pimentón dulce y el picante (opcional). Remover bien y cocinar durante 1 minuto.
  4. Agregar las judías verdes y el azafrán. Remover y cocinar durante 2 minutos.
  5. Añadir el arroz y remover para que se impregne bien del sofrito. Verter el caldo de pollo caliente (o agua). Salar al gusto.
  6. Dejar cocer a fuego medio durante 18 minutos, sin remover. Si se desea, añadir los guisantes en los últimos 5 minutos de cocción.
  7. Apagar el fuego y dejar reposar la paella durante 5 minutos antes de servir.

Notas

Para una paella valenciana auténtica, se recomienda utilizar conejo y pollo de campo. Se puede añadir caracoles previamente cocidos durante la cocción del arroz.