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Paella Mixta: Receta Española Completa

Una deliciosa paella mixta con pollo, conejo, chorizo, mariscos y verduras. Perfecta para una comida familiar o una cena especial.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 55 minutos
Raciones: 4 raciones
Plato: Plato principal
Cocina: Española, Mediterránea
Calorías: 550
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes
  • 300 g Arroz Bomba
  • 1 l Caldo de pollo o pescado Casero, si es posible
  • 1 unidad Cebolla mediana picada
  • 2 dientes Ajos picados
  • 1 unidad Pimiento rojo picado
  • 1 unidad Pimiento verde picado
  • 200 g Tomates triturados
  • 150 g Guisantes congelados
  • 150 g Judías verdes planas cortadas en trozos pequeños
  • 100 g Carne de pollo cortada en cubos pequeños
  • 100 g Conejo cortado en cubos pequeños (opcional)
  • 100 g Chorizo español cortado en rodajas
  • 100 g Gambas peladas
  • 100 g Mejillones limpios
  • 10-12 hebras Azafrán en hebras al gusto
  • c.s. Aceite de oliva virgen extra
  • c.s. Sal
  • c.s. Perejil fresco picado para decorar

Equipment

  • Paellera grande o sartén ancha
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar

Method
 

Instrucciones
  1. Calentar abundante aceite de oliva en una paella grande a fuego medio. Sofreír la cebolla y los ajos hasta que estén blandos (unos 5 minutos).
  2. Agregar los pimientos y cocinar otros 5 minutos más.
  3. Añadir los tomates triturados y cocinar durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese un poco.
  4. Incorporar el pollo y el conejo (si se utiliza) y cocinar hasta que estén dorados por todos lados. A continuación, añadir el chorizo y cocinar unos minutos más.
  5. Agregar el arroz y remover bien para que se impregne de los sabores. Verter el caldo caliente poco a poco, removiendo suavemente. Añadir el azafrán y sal al gusto.
  6. Dejar cocer a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, sin remover, hasta que el arroz haya absorbido casi todo el líquido.
  7. Agregar los guisantes y las judías verdes. Seguir cocinando durante 5 minutos más.
  8. Finalmente, incorporar las gambas y los mejillones. Cocinar durante 2-3 minutos más, o hasta que las gambas estén rosadas y los mejillones se hayan abierto.
  9. Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir. Decorar con perejil fresco picado y servir inmediatamente.

Notas

Para una paella más auténtica, utilice caldo casero de pollo o pescado. Puede ajustar la cantidad de azafrán según su gusto. Si desea una paella más seca, reduzca la cantidad de caldo.