En un tazón grande, mezcla la harina de maíz y la sal.

Poco a poco, añade el agua tibia mientras mezclas con las manos hasta obtener una masa suave y manejable. Si la masa está muy seca, añade un poco más de agua.

Divide la masa en pequeñas porciones y forma bolas del tamaño de una pelota de golf.

Aplana cada bola en forma de disco de aproximadamente 1 cm de grosor.

Coloca una cucharada de queso mozzarella en el centro de la mitad de los discos. Luego, cubre con otro disco y presiona los bordes para sellar bien.

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.

Fría las arepas durante 3-4 minutos de cada lado o hasta que estén doradas y crujientes.

Retira las arepas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Sirve caliente y disfruta del delicioso queso fundido en su interior.