Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde para magdalenas o usar cápsulas de papel.

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina (5-7 minutos con batidora eléctrica).

Añadir el aceite de girasol y batir hasta integrarlo completamente.

Incorporar la ralladura y el zumo de limón. Mezclar bien.

En un bol aparte, mezclar la harina, la levadura y la sal.

Añadir los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, removiendo con una espátula con movimientos envolventes hasta integrar todo. No mezclar en exceso.

Rellenar las cápsulas de magdalenas hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad.

Hornear durante 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Dejar enfriar las magdalenas en el molde unos minutos antes de desmoldarlas y dejarlas enfriar completamente sobre una rejilla.