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Gazpacho Manchego: Receta Refrescante y Tradicional

Un gazpacho andaluz con un toque manchego, perfecto para los días calurosos. Fácil de preparar y lleno de sabor.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo total 20 minutos
Raciones: 4 raciones
Plato: Aperitivo, Plato principal
Cocina: Andaluza, Española
Calorías: 200
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 1 kg Tomates maduros (variedad pera)
  • 1 unidad Pimiento verde italiano
  • 1 unidad Pimiento rojo
  • 0.5 unidad Cebolla morada
  • 1 diente Diente de ajo
  • 50 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml Vinagre de vino tinto
  • 1 rebanada Pan del día anterior
  • 100 ml Agua fría
  • al gusto Sal
  • al gusto Pimienta negra recién molida
  • 1 unidad Pepino pequeño (opcional) Sin piel ni semillas, picado finamente
  • Un puñado Hierbabuena fresca (opcional) Picada finamente

Equipment

  • Batidora
  • Cuenco grande
  • Cuchillo

Method
 

Instrucciones
  1. Lavar y trocear todos los ingredientes: tomates, pimientos, cebolla y pepino (si se usa).
  2. Introducir todos los ingredientes en un cuenco grande, junto con el pan, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.
  3. Triturar con la batidora hasta obtener una textura fina y homogénea. Si se desea una textura más gruesa, triturar menos tiempo.
  4. Añadir el agua fría y volver a batir para ajustar la consistencia. Probar y rectificar la sazón si es necesario.
  5. Agregar las hojas de hierbabuena picadas (opcional) y mezclar bien.
  6. Refrigerar durante al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se asienten y el gazpacho se enfríe bien.
  7. Servir muy frío, decorado con un poco de aceite de oliva virgen extra y un trozo de pan. ¡Buen provecho!

Notas

Para una versión más picante, añadir unas gotas de tabasco o una pizca de pimentón picante. Se puede guardar en la nevera hasta 3 días.