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Estofado de Ternera: Un clásico reconfortante

Un estofado de ternera tierno y sabroso, perfecto para una comida familiar. La receta incluye verduras, especias y un toque de vino tinto para un sabor profundo e irresistible.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 2 horas 30 minutos
Tiempo total 2 horas 50 minutos
Raciones: 4 raciones
Plato: Plato principal
Cocina: Española
Calorías: 550
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 1 kg Carne de ternera para estofar (paletilla, aguja o brazuelo) Cortada en cubos de 3-4 cm
  • 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
  • 1 unidad Cebolla grande Picada
  • 2 unidades Zanahorias grandes Peladas y cortadas en rodajas gruesas
  • 2 unidades Pimientos verdes italianos Cortados en tiras
  • 4 dientes Ajos Picados
  • 1 cucharadita Pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita Pimentón picante Opcional
  • 1 cucharadita Comino molido
  • 1/2 cucharadita Orégano seco
  • 1 unidad Hoja de laurel
  • 1/2 vaso Vino tinto Opcional
  • 1 litro Caldo de carne o agua
  • 2 unidades Tomates maduros Pelados y picados (o 1 lata de tomates triturados)
  • 1 unidad Patata grande Pelada y cortada en cubos
  • al gusto Sal y pimienta negra recién molida
  • al gusto Perejil fresco picado Para decorar

Equipment

  • Olla grande de fondo grueso
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar

Method
 

Instrucciones
  1. Sella la carne: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Sazona la carne con sal y pimienta. Dora los cubos de ternera por todos los lados, en tandas para evitar que se cocine al vapor.
  2. Sofríe las verduras: Añade la cebolla y las zanahorias a la olla. Sofríe a fuego medio hasta que estén blandas (8-10 minutos). Agrega los pimientos y el ajo (5 minutos más).
  3. Añade las especias: Incorpora el pimentón dulce, picante (opcional), el comino y el orégano. Cocina 1 minuto para tostar las especias.
  4. Desglasa (opcional): Si usas vino tinto, añádelo y deja que hierva 1 minuto, raspando el fondo de la olla.
  5. Agrega el resto: Regresa la carne a la olla. Agrega el caldo, los tomates, la hoja de laurel y la patata. Sazona.
  6. Cocina a fuego lento: Lleva a ebullición, reduce el fuego, cubre y cocina al menos 2 horas o hasta que la carne esté tierna. Si se seca, añade más caldo.
  7. Sirve: Retira la hoja de laurel. Sirve caliente, decorado con perejil. Acompaña con puré de patatas, arroz o pan.

Notas

Ajusta la cantidad de pimentón picante según tu preferencia. Puedes agregar otras verduras como champiñones o guisantes durante los últimos 30 minutos de cocción.