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Ensalada de Pasta Mediterránea

Una deliciosa y refrescante ensalada de pasta perfecta para una comida ligera o como acompañamiento. Combina la pasta con verduras frescas, aceitunas y queso feta para un sabor vibrante.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Ensalada, Plato principal
Cocina: Italiana, Mediterránea
Calorías: 380
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 250 g Pasta coditos
  • 1 taza Tomates cherry cortados por la mitad
  • 1/2 taza Pepino cortado en cubos
  • 1/2 taza Cebolla roja finamente picada
  • 1/2 taza Aceitunas verdes sin hueso cortadas en rodajas
  • 1/2 taza Queso feta desmenuzado (opcional)
  • 1/4 taza Albahaca fresca picada
Para el aderezo
  • 1/4 taza Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas Vinagre balsámico
  • 1 cucharada Mostaza Dijon
  • 1 cucharadita Orégano seco
  • al gusto Sal y pimienta

Equipment

  • Olla grande
  • Cuchillo
  • Tabla para cortar
  • Ensaladera grande
  • Batidor

Method
 

Instrucciones
  1. Cocer la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir y enjuagar con agua fría para detener la cocción.
  2. Mientras la pasta se enfría, preparar el aderezo en un tazón pequeño. Batir el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza Dijon, el orégano seco, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
  3. En una ensaladera grande, combinar la pasta enfriada, los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja, las aceitunas y el queso feta (si se usa).
  4. Verter el aderezo sobre la ensalada de pasta y mezclar suavemente para que todos los ingredientes se combinen.
  5. Agregar las hojas de albahaca fresca picada.
  6. Refrigerar durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien. Se puede servir fría o a temperatura ambiente.

Notas

Puedes añadir otros vegetales como pimientos, aceitunas kalamata o incluso añadir pollo o garbanzos para una ensalada más completa. Ajusta la cantidad de vinagre balsámico según tu gusto.