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Ensalada de Orzo Refrescante con Aceitunas Kalamata y Feta

Una ensalada de orzo ligera y sabrosa, perfecta para una comida rápida o como acompañamiento. Combina el orzo cocido con tomates cherry, pepino, aceitunas Kalamata, queso feta y un aderezo de aceite de oliva y vinagre.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Ensalada, Plato Principal ligero
Cocina: Griega, Mediterránea
Calorías: 380
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 2 tazas Orzo
  • 1 taza Tomates cherry cortados por la mitad
  • 1/2 taza Pepino cortado en cubos
  • 1/2 taza Aceitunas Kalamata deshuesadas y cortadas por la mitad
  • 1/2 taza Queso feta desmenuzado
  • 1/4 taza Cebolla roja finamente picada
  • 1/4 taza Albahaca fresca picada
Para el aderezo
  • 1/4 taza Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas Vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada Jugo de limón
  • 1 cucharadita Orégano seco
  • 1/2 cucharadita Sal
  • 1/4 cucharadita Pimienta negra

Equipment

  • Olla mediana
  • Colador
  • Bowl grande
  • Bowl pequeño
  • Batidor

Method
 

Instrucciones
  1. Cocine el orzo según las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría.
  2. Dejar enfriar completamente.
  3. En un tazón grande, combine el orzo cocido, los tomates cherry, el pepino, las aceitunas Kalamata, el queso feta, la cebolla roja y la albahaca.
  4. En un tazón pequeño, bata el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el jugo de limón, el orégano, la sal y la pimienta.
  5. Vierta el aderezo sobre la mezcla de orzo y revuelva suavemente para combinar.
  6. Refrigere por al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
  7. Sirva frío.

Notas

Para una ensalada más sustanciosa, agregue pollo o garbanzos. Puede sustituir el queso feta por queso de cabra o halloumi. Si lo desea, puede añadir más hierbas frescas como perejil o menta.