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Ensalada de Garbanzos Refrescante y Saludable

Una ensalada de garbanzos vibrante y llena de sabor, perfecta como plato ligero o acompañamiento. Fácil de preparar y lista en minutos.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Ensalada, Plato principal
Cocina: Española, Mediterránea
Calorías: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 400 g Garbanzos 1 lata, escurridos y enjuagados
  • 1 grande Pepino Pelado y cortado en cubos
  • 1 grande Pimiento rojo Sin semillas, cortado en cubos
  • 1/2 mediana Cebolla roja Finamente picada
  • 1/4 taza Perejil fresco Picado
  • 1/4 taza Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas Vinagre de vino tinto O al gusto
  • 1 cucharadita Comino molido
  • 1/2 cucharadita Pimentón dulce
  • al gusto Sal y pimienta negra

Equipment

  • Tazón grande
  • Tazón pequeño

Method
 

Instrucciones
  1. En un tazón grande, combine los garbanzos, el pepino, el pimiento rojo, la cebolla roja y el perejil.
  2. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Ajuste las cantidades a su gusto.
  3. Vierta el aderezo sobre la mezcla de garbanzos y verduras.
  4. Mezcle bien para combinar todos los ingredientes.
  5. Deje reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen. (Opcional, pero recomendado).
  6. Sirva fría. Se puede adornar con aceitunas, queso feta o más perejil fresco antes de servir, si se desea.

Notas

Para una ensalada más sustanciosa, agregue 1/2 taza de quinoa cocida o granos de trigo. También puede añadir otros vegetales como tomates cherry o aceitunas.