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Ensalada de Garbanzos Mediterránea

Una refrescante y sabrosa ensalada de garbanzos con sabores mediterráneos. Perfecta como plato principal ligero o acompañamiento.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo total 15 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Ensalada, Plato principal
Cocina: Española, Mediterránea
Calorías: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 400 g Garbanzos 1 lata, escurridos y enjuagados
  • 1 grande Pepino cortado en cubos
  • 1 grande Pimiento rojo cortado en cubos
  • 1/2 unidad Cebolla roja finamente picada
  • 1/2 taza Aceitunas Kalamata deshuesadas y cortadas por la mitad
  • 1/4 taza Queso feta desmenuzado
  • 1/4 taza Menta fresca picada
  • 1/4 taza Perejil fresco picado
Para el aderezo
  • 1/4 taza Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas Zumo de limón fresco
  • 1 cucharadita Orégano seco
  • 1/2 cucharadita Comino molido
  • al gusto Sal y pimienta negra recién molida

Equipment

  • Tazón grande
  • Tazón pequeño

Method
 

Instrucciones
  1. En un tazón grande, combine los garbanzos, el pepino, el pimiento rojo, la cebolla roja, las aceitunas Kalamata, la feta, la menta y el perejil.
  2. En un tazón pequeño, bata el aceite de oliva, el zumo de limón, el orégano, el comino, la sal y la pimienta hasta que estén bien mezclados.
  3. Vierta el aderezo sobre la ensalada.
  4. Revuelva suavemente para combinar todos los ingredientes.
  5. Sirva inmediatamente.
  6. Para un mejor sabor, deje reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.

Notas

Puede añadir otros ingredientes como tomates cherry, aceitunas verdes o pepinillos. Si lo desea, puede utilizar un queso diferente al feta, como queso de cabra.