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Ensaimada Mallorquina

Receta tradicional de Ensaimada Mallorquina, un dulce espiralado y crujiente típico de Mallorca. Fácil de hacer en casa con esta guía paso a paso.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 55 minutos
Raciones: 8 porciones
Plato: Bollería, Postre
Cocina: Española, Mallorquina
Calorías: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes
  • 500 g Harina de fuerza
  • 250 ml Leche templada
  • 100 g Azúcar
  • 50 g Manteca de cerdo (o mantequilla sin sal) Derretida y tibia
  • 25 g Levadura fresca (o 7g de levadura seca)
  • 1 cucharadita Sal
  • 1 cucharadita Ralladura de limón (opcional)
  • cantidad necesaria Azúcar glas Para espolvorear

Equipment

  • Bol grande
  • Batidora (opcional)
  • Bandeja de horno
  • Papel pergamino
  • Rodillo

Method
 

Instrucciones
  1. Disolver la levadura en la leche templada con una cucharadita de azúcar.
  2. En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar restante, la sal y la ralladura de limón (si se usa).
  3. Añadir la mezcla de leche y levadura a la harina y amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Si se usa batidora, amasar con el gancho durante 8-10 minutos.
  4. Incorporar la manteca derretida y tibia, amasando hasta que se integre completamente.
  5. Dejar levar la masa en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora).
  6. Estirar la masa con un rodillo en forma rectangular, enrollarla como un brazo de gitano y cortarla en 8 porciones iguales.
  7. Colocar las porciones en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino, dejar levar otros 30 minutos.
  8. Hornear a 180°C (350°F) durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas. Espolvorear con azúcar glas una vez estén frías.

Notas

Para un sabor más intenso, se puede añadir una cucharadita de esencia de azahar a la masa. Ajustar el tiempo de horneado según el horno.