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Cremoso Tiramisú de Pistacho

Un delicioso tiramisú con un toque de pistacho, cremoso y ligero, perfecto para cualquier ocasión. Suave bizcocho de soletilla empapado en café y una exquisita crema de mascarpone con pasta de pistacho.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones: 4 porciones
Plato: Postre
Cocina: Italiana
Calorías: 400
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Para el bizcocho de soletilla:
  • 4 unidades Huevos grandes a temperatura ambiente
  • 80 g Azúcar
  • 60 g Harina de repostería
  • 1 pizca Sal
  • 1 cucharadita Extracto de vainilla
Para la crema de mascarpone:
  • 500 g Mascarpone a temperatura ambiente
  • 150 g Azúcar glas
  • 4 unidades Huevos grandes a temperatura ambiente (yemas y claras separadas)
  • 100 g Pasta de pistacho
  • 50 ml Café espresso fuerte frío
  • 2 cucharadas Licor de café opcional
Para la decoración:
  • al gusto Pistachos picados para decorar

Equipment

  • Batidora eléctrica
  • Bandeja para horno
  • Espátula
  • Copas o recipientes individuales

Method
 

Instrucciones:
  1. Precalentar el horno a 180°C. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas y blanquecinas. Batir las claras a punto de nieve con la otra mitad del azúcar.
  2. Incorporar las yemas a las claras suavemente con movimientos envolventes. Añadir la harina tamizada y el extracto de vainilla, mezclando con una espátula hasta integrar.
  3. Extender la masa en una bandeja para horno forrada con papel pergamino, formando una capa fina. Hornear durante 8-10 minutos, hasta que esté dorado. Dejar enfriar completamente y cortar en cuadrados.
  4. Batir las yemas con el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa y pálida. Añadir el mascarpone y la pasta de pistacho, mezclando hasta integrar completamente.
  5. En un bol aparte, batir las claras a punto de nieve. Incorporar las claras batidas a la mezcla de mascarpone con movimientos envolventes.
  6. Mezclar el café espresso con el licor de café (si se usa). Humedecer ligeramente cada cuadrado de bizcocho en la mezcla de café.
  7. En una copa o recipiente, colocar una capa de bizcochos empapados. Cubrir con una capa de crema de mascarpone. Repetir las capas hasta llegar al borde del recipiente. Refrigerar al menos durante 2 horas.
  8. Espolvorear con pistachos picados antes de servir. Disfrutar frío.

Notas

Para un tiramisú más intenso, puedes aumentar la cantidad de pasta de pistacho. Si no tienes licor de café, puedes omitirlo o sustituirlo por un poco más de café espresso.