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Crema Catalana: Receta Tradicional Española

Una crema catalana cremosa y deliciosa, con una capa de caramelo quemado. Perfecta como postre o merienda.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Postre
Cocina: Catalana, Española
Calorías: 300
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 500 ml Leche entera
  • 100 g Azúcar granulada (para la crema)
  • 2 ramas Canela en rama
  • 1 unidad Ralladura de limón (sin la parte blanca)
  • 6 unidades Yemas de huevo (de huevos grandes)
  • 50 g Azúcar granulada (para caramelizar)
  • 5 g Canela en polvo (opcional, para espolvorear)

Equipment

  • Cazo
  • Colador
  • Batidora de mano o batidor
  • Ramequines o recipientes individuales
  • Bandeja para hornear
  • Soplete de cocina (opcional)

Method
 

Instrucciones
  1. Calentar la leche con 100g de azúcar, la canela y la piel de limón en un cazo a fuego medio. Llevar a ebullición, removiendo ocasionalmente.
  2. Retirar del fuego y dejar reposar durante 15 minutos para que la leche se infusione con los aromas.
  3. Retirar la canela y la piel de limón. Colar la leche para eliminar cualquier residuo.
  4. Batir las yemas de huevo hasta que estén ligeramente espumosas. Agregar lentamente la leche caliente a las yemas, batiendo constantemente. Colar la mezcla.
  5. Verter la mezcla en ramequines. Precalentar el horno a 160°C.
  6. Colocar los ramequines en una bandeja para hornear y verter agua caliente hasta la mitad de la altura de los ramequines (baño maría). Hornear durante 45-50 minutos, o hasta que cuaje.
  7. Retirar del horno, dejar enfriar y refrigerar durante al menos 2 horas.
  8. Antes de servir, espolvorear con 5g de azúcar y caramelizar con un soplete o bajo el grill del horno. Espolvorear con canela en polvo (opcional) y servir.

Notas

Para un sabor más intenso, utiliza leche entera de alta calidad. Si no tienes soplete, puedes caramelizar el azúcar con mucho cuidado bajo el grill del horno, vigilando constantemente para evitar que se queme.