Go Back

Crema Catalana: Receta Auténtica y Deliciosa

Disfruta de esta receta tradicional de Crema Catalana, con una textura suave y un delicioso toque crujiente de azúcar caramelizado. Perfecta para un postre elegante y fácil de hacer.
Imprimir Receta Pin Recipe
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Postre
Cocina: Catalana, Española
Calorías: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes
  • 500 ml Leche entera
  • 100 g Azúcar blanco granulado
  • 2 unidades Huevos grandes
  • 2 unidades Yemas de huevo
  • 1 rama Rama de canela
  • 1 unidad Piel de limón (sin la parte blanca)
  • 2 cucharadas soperas Maicena (fécula de maíz)
  • 50 g Azúcar moreno Aproximadamente, dependiendo del tamaño del recipiente

Equipment

  • Cazo
  • Bol
  • Batidora de mano (opcional)
  • Molde para horno (individuales o uno grande)
  • Fuente para horno
  • Colador fino
  • Soplete de cocina (opcional)

Method
 

Instrucciones
  1. Infusionar la leche: Calentar la leche con la canela y la piel de limón a fuego medio durante 10 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos más. Colar la leche.
  2. Preparar la mezcla: Batir los huevos y las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
  3. Incorporar la maicena: Agregar la maicena a la mezcla de huevos y remover hasta integrar.
  4. Combinar: Agregar la leche caliente a la mezcla de huevos, removiendo constantemente.
  5. Hornear al baño María: Verter la mezcla en un molde, colocarlo en una fuente con agua caliente (a la mitad de la altura del molde) y hornear a 160°C durante 45-50 minutos.
  6. Enfriar: Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigerar al menos 4 horas.
  7. Caramelizar: Espolvorear azúcar moreno y caramelizar con un soplete o el grill del horno.
  8. Servir: Servir inmediatamente y disfrutar.

Notas

Para una crema más consistente, se puede aumentar ligeramente la cantidad de maicena. Si se utiliza un molde grande, ajustar el tiempo de cocción según sea necesario. El caramelo puede quemarse fácilmente, así que vigilar atentamente durante el proceso de caramelización.