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Conejo en Salsa: Receta Española Clásica

Un delicioso conejo estofado en una rica salsa española, perfecto para una cena especial. Fácil de preparar y lleno de sabor.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 50 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Española
Calorías: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes
  • 1.5 kg Conejo troceado
  • 1 unidad Cebolla grande picada
  • 2 dientes Ajo picados
  • 1 unidad Pimiento rojo grande picado
  • 1 unidad Pimiento verde grande picado
  • 250 ml Vino blanco seco
  • 500 ml Caldo de carne
  • 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita Pimentón dulce
  • 0.5 cucharadita Pimentón picante opcional
  • 1 unidad Hoja de laurel
  • 4 ramas Tomillo fresco
  • al gusto Sal y pimienta negra
  • al gusto Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Equipment

  • Cazuela grande
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar

Method
 

Instrucciones
  1. Sazone los trozos de conejo con sal y pimienta.
  2. En una cazuela, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dore el conejo por todos lados.
  3. Retire el conejo y reserve. En la misma cazuela, sofría la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que estén tiernos.
  4. Añada el pimentón dulce y picante (si lo usa), cocine 1 minuto removiendo constantemente.
  5. Vierta el vino blanco, rasque el fondo para levantar los restos dorados y deje reducir a la mitad.
  6. Regrese el conejo a la cazuela. Añada el caldo, laurel y tomillo. Sazone.
  7. Lleve a ebullición, reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que el conejo esté tierno.
  8. Si la salsa está muy líquida, hiérvala a fuego medio hasta que espese. Sirva con perejil fresco picado.

Notas

Sirva con patatas asadas, puré de patatas o arroz blanco. Puede ajustar la cantidad de pimentón picante según su preferencia.