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Chorizo a la Sidra: Un Delicioso Guiso Asturiano

Un sabroso guiso de chorizo asturiano cocinado en sidra, con cebolla, ajo y pimentón. Perfecto como plato principal o tapa.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Raciones: 4 raciones
Plato: Plato principal, Tapa
Cocina: Asturiana, Española
Calorías: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 500 g Chorizo asturiano (o chorizo español ahumado)
  • 1 litro Sidra natural De buena calidad
  • 1 unidad Cebolla mediana Picada
  • 2 dientes Ajo Picados
  • 1 cucharadita Pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita Pimentón picante Opcional
  • 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
  • al gusto Sal (El chorizo suele ser salado)
  • al gusto Pan rústico Para acompañar (opcional)

Equipment

  • Cazuela de barro (o sartén grande y profunda)
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo

Method
 

Instrucciones
  1. Calentar el aceite en una cazuela de barro a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo picados y sofreír hasta que estén blandos (5-7 minutos).
  2. Incorporar el pimentón dulce y picante (si se usa), remover bien y cocinar 30 segundos.
  3. Añadir el chorizo, cortado en rodajas gruesas. Remover para que se impregne del sofrito.
  4. Verter la sidra, casi cubriendo el chorizo. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que el chorizo esté tierno y la salsa espesa. Remover ocasionalmente.
  5. Probar y rectificar la sal si es necesario.
  6. Servir caliente, acompañado de pan rústico para mojar en la salsa.

Notas

Para una salsa más espesa, se puede añadir una cucharada de harina junto con el pimentón. Se puede usar cualquier tipo de chorizo de buena calidad, aunque el asturiano es ideal.