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Carrilleras al Vino Tinto (Pork Cheek in Red Wine)

A rich and flavorful slow-cooked pork cheek stew braised in red wine, perfect for a special occasion or a cozy night in.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 3 horas
Tiempo total 3 horas 20 minutos
Raciones: 4 servings
Plato: Main Course
Cocina: Spanish
Calorías: 550
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 1 kg Carrilleras de cerdo limpias y troceadas
  • 2 unidades Cebolla grandes, picadas
  • 2 unidades Zanahorias grandes, picadas
  • 2 dientes Ajo picados
  • 1 unidad Pimiento rojo grande, picado
  • 1 vaso (750ml) Vino tinto
  • 1 vaso Caldo de carne o agua
  • 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita Pimentón dulce
  • 1 cucharadita Pimentón picante opcional
  • 1 unidad Hoja de laurel
  • Ramitas Tomillo fresco
  • al gusto Sal y pimienta negra recién molida
  • opcional Harina para espolvorear las carrilleras antes de dorar

Equipment

  • Olla de cocción lenta o sartén grande
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar

Method
 

Instrucciones
  1. Si se usa, salpimentar las carrilleras y espolvorear con harina.
  2. En una olla grande o sartén, dorar las carrilleras por todos lados con el aceite de oliva.
  3. Añadir la cebolla, zanahoria, ajo y pimiento rojo. Sofreír hasta que estén tiernos.
  4. Incorporar el pimentón dulce y picante (si se usa), la hoja de laurel y el tomillo. Remover bien.
  5. Verter el vino tinto y el caldo de carne. Dejar que hierva, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante al menos 2-3 horas, o hasta que las carrilleras estén tiernas y se deshagan fácilmente con un tenedor.
  6. Una vez cocidas, retirar las carrilleras y desmenuzarlas con un tenedor. Colar la salsa y si es necesario, reducirla para espesar.
  7. Mezclar las carrilleras desmenuzadas con la salsa y servir caliente. Se puede acompañar con puré de patatas, arroz o patatas asadas.

Notas

Para una versión más rápida, se puede usar una olla a presión. Ajustar el tiempo de cocción según las instrucciones de la olla a presión. Se puede añadir un poco de azúcar moreno a la salsa para equilibrar la acidez del vino.