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Bacalao en Salsa Cremosa de Gambas y Piquillos

Un delicioso plato de bacalao desalado cocinado en una cremosa salsa de gambas y pimientos piquillos asados. Un festín de sabores mediterráneos.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones: 4 raciones
Plato: Plato principal
Cocina: Española, Mediterránea
Calorías: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 4 lomos Lomos de bacalao desalado (aproximadamente 500g)
  • 250 g Gambas peladas y sin cabeza
  • 1 unidad Pimiento piquillo asado cortado en tiras
  • 1 unidad Cebolla mediana picada finamente
  • 2 dientes Ajo picados finamente
  • 100 ml Nata líquida para cocinar
  • 50 ml Vino blanco seco
  • 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita Pimentón dulce
  • 0.5 cucharadita Pimentón picante (opcional)
  • Al gusto Perejil fresco picado Para decorar
  • Al gusto Sal y pimienta negra recién molida

Equipment

  • Sartén grande
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar

Method
 

Instrucciones
  1. Secar los lomos de bacalao con papel absorbente. Salpimentar ligeramente.
  2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente y ligeramente dorada (unos 5 minutos).
  3. Añadir el ajo picado y cocinar durante 1 minuto más, hasta que esté aromático.
  4. Agregar el pimentón dulce y el picante (si se usa). Remover constantemente durante 30 segundos para evitar que se queme.
  5. Incorporar las gambas y cocinar durante 2-3 minutos, hasta que estén rosadas y ligeramente doradas.
  6. Verter el vino blanco, raspar el fondo de la sartén y dejar que el alcohol se evapore (1 minuto).
  7. Agregar la nata y los piquillos. Remover y dejar espesar ligeramente a fuego lento (3-5 minutos). Sazonar con sal y pimienta.
  8. Agregar el bacalao, bajar el fuego, tapar y cocinar 8-10 minutos, o hasta que esté tierno. Evitar sobrecocinar.
  9. Servir inmediatamente, decorado con perejil fresco. Acompañar con pan (opcional).

Notas

Para una salsa más ligera, se puede reducir la cantidad de nata. Se puede sustituir el vino blanco por jerez seco.