Go Back

Bacalao Dorado (Golden Cod)

A flavorful and easy-to-make Spanish-style cod dish. This recipe features tender cod simmered in a rich sauce of onions, peppers, and tomatoes.
Imprimir Receta Pin Recipe
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 55 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Española
Calorías: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 1 kg Bacalao desalado y desmigado (puede ser congelado, previamente desalado)
  • 2 unidades grandes Cebolla picada finamente
  • 2 dientes Ajo picados finamente
  • 1 unidad grande Pimiento rojo picado finamente
  • 1 unidad grande Pimiento verde picado finamente
  • 2 unidades grandes Tomates maduros picados finamente (o 1 lata de tomates triturados)
  • 1/2 taza Aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 taza Vino blanco seco (opcional)
  • 1 cucharadita Pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita Pimentón picante (o más, al gusto)
  • 1/4 cucharadita Comino molido
  • 1/4 cucharadita Azafrán en hebras (o una pizca de colorante alimentario amarillo)
  • al gusto Perejil fresco picado para decorar
  • al gusto Sal y pimienta negra recién molida

Equipment

  • Sartén grande
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar

Method
 

Instrucciones
  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir las cebollas y los ajos, cocinando hasta que estén blandos y ligeramente dorados (unos 10 minutos).
  2. Agregar los pimientos rojo y verde y cocinar durante 5 minutos más, hasta que estén tiernos.
  3. Incorporar los tomates, pimentón dulce, pimentón picante, comino y azafrán. Remover bien y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, hasta que la salsa haya reducido ligeramente. Si se usa vino blanco, añadirlo ahora y dejar que se evapore.
  4. Agregar el bacalao desmigado a la sartén. Remover suavemente para integrarlo con la salsa. Sazonar con sal y pimienta.
  5. Reducir el fuego a bajo, tapar la sartén y cocinar durante 10-15 minutos, o hasta que el bacalao esté caliente y la salsa haya espesado ligeramente. Remover con cuidado para evitar que se pegue.
  6. Servir caliente, decorado con perejil fresco picado. Acompañar con pan, si se desea.

Notas

Para una versión más picante, añadir más pimentón picante. Se puede sustituir el vino blanco por caldo de pescado.