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Arroz con Pollo (Chicken and Rice)

A flavorful and comforting one-pot dish featuring tender chicken, vibrant vegetables, and fluffy rice. Perfect for a weeknight meal.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 55 minutos
Raciones: 4 servings
Plato: Comida, Plato principal
Cocina: Española, Latinoamericana
Calorías: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 1 cucharada Aceite vegetal
  • 1 unidad Cebolla mediana picada
  • 2 dientes Ajo picados
  • 1 mediano Pimiento verde picado
  • 1 mediano Pimiento rojo picado
  • 450 gramos Pechuga de pollo cortada en cubos de 1 pulgada
  • 1 cucharadita Comino molido
  • 1/2 cucharadita Pimentón
  • 1/4 cucharadita Orégano seco
  • 1/4 cucharadita Sal
  • 1/4 cucharadita Pimienta negra
  • 1 taza Arroz de grano largo
  • 2 tazas Caldo de pollo
  • 1 taza Guisantes congelados
  • 1/2 taza Zanahorias cortadas en dados
  • 1/4 taza Cilantro fresco picado (para decorar)

Equipment

  • Olla grande
  • Tabla para cortar
  • Cuchillo

Method
 

Instrucciones
  1. Calentar el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
  2. Agregar los pimientos verdes y rojos y cocinar por otros 5 minutos, hasta que estén ligeramente tiernos.
  3. Agregar el pollo a la olla y cocinar hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.
  4. Agregar el comino, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta. Cocinar por 1 minuto más, revolviendo constantemente, hasta que las especias estén aromáticas.
  5. Agregar el arroz y cocinar por 1 minuto, revolviendo constantemente, para que se tueste ligeramente.
  6. Agregar el caldo de pollo, los guisantes y las zanahorias. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
  7. Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.
  8. Decorar con cilantro fresco antes de servir.

Notas

Para una versión más picante, se puede agregar un chile picado junto con los pimientos. Se puede sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras para una opción vegetariana. Añade sofrito para un sabor más intenso.